Fundament für großartigen Wein ist ein großartiges Terroir, also im Fall des Weinguts Sabathi die Lage, das Klima und der Boden unserer Weinberge in der Südsteiermark. Nur durch eine äußerst sorgfältige Lese gelingt es die Trauben in der Qualität, welche unsere Rebstöcke hervorbringen, in den Keller zu bringen. Allein durch die Gegebenheit steilen Hanglagen der Rebflächen ist nur eine manuelle, traditionelle Lese möglich. Bei der Bewirtschaftung unserer Weingärten wird auf absolut naturschonende Pflegemaßnahmen gesetzt, bei der Vinifizierung auf natürliche Prozesse.
